¿Qué hacer con las uvas que nos sobraron en Nochevieja?

recetas con uvas

Las uvas son las grandes protagonistas de la despedida del año. En España es típico comer 12 uvas al ritmo de las campanadas en Nochevieja, con esto no descubrimos nada a nadie. Tampoco es sorpresa que las uvas no van en docenas, por lo tanto, cuando las compramos para cumplir el trámite de final de año, siempre nos sobran unas cuantas. ¿Qué hacer con las uvas? La primera respuesta podría ser utilizarlas como postre, pero nosotros queremos ir más allá. Quizás no te gusten las uvas «a palo seco», pero no quieras desaprovechar ese racimo que te salió a precio de oro.

Pero antes de darle un nuevo uso a las uvas, te vamos a dar más motivos para consumirlas durante la temporada de la vid. Su alto contenido en prolifenoles (antioxidante) puede ayudar a retardar o prevenir algunos tipos de cáncer. También contiene potasio que ayuda a regular la presión arterial, es buena para combatir el estreñimiento y, por último,  contiene flavonoide quercetina que es un anti-inflamatorio natural.

Recetas con uvas

Ensalada de queso de cabra con uvas. Para comenzar esta receta primero lavamos la lechuga y la troceamos. La ponemos un bol y añadimos el queso troceado y las uvas cortadas por la mitad y sin pepitas. Rociamos con las semillas de sésamo y aliñamos al gusto con vinagre, aceite y sal. Mezclamos todo y servimos. Las verduras y la fruta de esta ensalada nos aportarán gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra, así como sustancias antioxidantes. El queso añade a esta receta grasas, además de una buena cantidad de proteínas de gran valor biológico y minerales como el calcio.

Ingredientes:

Unas hojas de lechuga variada
200 gr. de queso de cabra fresco
100 gr. de uvas
2 cucharaditas de semillas de sésamo
Aceite de oliva
Vinagre de manzana.

Magro de cerdo con mandarina y uvas. En primer lugar a calentar el aceite en una sartén y doramos allí la cebolla troceada a fuego medio. A los dos minutos añadimos la carne cortada en cubitos y dejamos que se cocine durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Salpimentamos a gusto y añadimos el zumo de mandarinas. Tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Quitamos la semillas a las uvas y las incorporamos a la preparación, dejando que se cocine durante 5 minutos más.

Ingredientes:

1/2 cebolla troceada

1 cucharada de aceite de oliva

400 gramos de magro de cerdo

sal y pimienta

110 gramos de zumo de mandarinas

200 gramos de uvas blancas.

Pannacotta de uvas. Ponemos las uvas peladas con el azúcar en un cazo y cocinamos, a fuego medio, hasta que queden blanditas. Apagamos el fuego, dejamos que se enfríen y trituramos. A continuación, hidratamos la gelatina en agua fría. Una vez realizado, ponemos la nata con la vaina de vainilla en un cazo y cocinamos, a fuego fuerte, hasta que hierva. Apagamos el fuego y sacamos la vaina de vainilla. Ahora, agregamos las uvas trituradas y mezclamos hasta integrar. Escurrimos la gelatina neutra y se la agregamos, moviendo bien hasta que quede totalmente disuelta.

Por último, engrasamos ligeramente un molde de silicona y ponemos la pannacotta en él. Dejamos enfriar y llevamos a la nevera hasta el momento de consumir, mínimo 4 horas.

Ingredientes:

400 gramos de uvas peladas y sin pepitas

100 gramos de azúcar

600 gramos de nata para montar

10 láminas de gelatina neutra

1 vaina de vainilla.