Hay vida más allá de la paella, tu menú fallero y valenciano

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Nos encanta la paella, es, sin lugar a dudas uno de los platos más deliciosos del mundo. Además la paella es recomendada por los nutricionistas, como ya te hemos dicho en más de una ocasión. Pues bien, ahora en fallas es una buena excusa para degustar esa gastronomía valenciana que no es tan conocida pero que está al nivel de delicia gastronómica. ¿Qué os parece? ¿Os sumáis a unas fiestas falleras gastronómicas?

Nuestro menú fallero

Para esta ocasión especial hemos compuesto un menú fallero con entrantes, plato principal y postre. Esperamos sea de vuestro agrado.

Entrantes valencianos

Esgarraet

Empezamos con un delicioso esgarraet. Estamos ante uno de los entrantes más típicos de Valencia. Se trata de un plato compuesto por pimiento rojo asado y cortado en tiras, bacalao en salazón desmenuzado, ajos y aceite de oliva. Suele actuar como acompañamiento de otras elaboraciones como los calamares, las clochinas (mejillones) o las tellinas (coquinas). En otros puntos también se suele incluir en el esgarraet unas láminas de mojama, unas aceitunas negras o berenjena. Ahora bien, lo que no debe faltar nunca es el pan para acompañar el delicioso bocado.

aspencat

Nuestro segundo entrante es el aspencat. Aquí, el pimiento rojo vuelve a ser el protagonista. Se trata de una ensalada que recurre a hortalizas asadas, como los pimientos, las cebollas, los tomates y las berenjenas, para crear un bocado sabroso y muy saludable. Los ingredientes se cortan en tiras antes de asarse y después se aderezan con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil. Su gran acogida se debe en parte a la facilidad de su elaboración, además se puede consumir tanto fría como caliente y siempre acompañada con un trozo de pan.

Plato principal

All i pebre

Como buena región mediterránea no puede faltar un plato con componente acuático. Estamos hablando, como plato principal del all i pebre d’anguila.  El origen de esta receta se encuentra en L’Albufera, donde los pescadores dedicaban todo su esfuerzo a capturar dicha especie, que en la época era bastante económica y parte fundamental de la cocina más tradicional. El plato se completa con un poco de patata, pimentón, guindillas, agua y aceite de oliva.

Postre

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Para acabar, si aún te queda espacio, te recomendamos el bizcocho valenciano por excelencia, la coca de llanda. Recibe su nombre del recipiente de metal (llanda) donde se coloca la masa del bizcocho para su elaboración. Un dulce esponjoso que se sirve también con pepitas de chocolate, zumo de naranja y una taza de leche o chocolate calientes. Una combinación perfecta para cerrar estas fiestas.

Alimentos de temporada: Los mejores alimentos para la primavera

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Cada vez parece que la primavera se adelanta más en nuestro calendario. Aún estamos a principios de marzo pero el clima ya es completamente digno de esta estación. Así que, vayámonos haciendo a la idea de que la primavera se vaya a quedar con nosotros hasta finales de junio y con ella toda una serie de alimentos saludables y propios de esta estación. Nuestros alimentos de temporada. ¿Quieres saber cuáles son los mejores alimentos para consumir durante esta primavera? ¡Toma nota y prepara las mejores recetas!

La primavera ya está aquí
La primavera ya está aquí

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Alimentación para runners, qué comer para superar nuevos retos

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¿Te has sumado a la moda del running  o tienes pensado hacerlo y quieres saber cómo debes alimentarte? ¡Pues sin duda éste es tu post! Y es que uno de los principales beneficios de comer es que los alimentos nos suministran energía para nuestras actividades. ¡Y correr es una de ellas! Es por ello que debes saber cuánto debes comer y cuáles son los nutrientes más necesarios. ¡Seguro que llegas a la meta! Continúa leyendo Alimentación para runners, qué comer para superar nuevos retos

5 razones para que no desperdicies el pan duro

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Comprar el pan es una forma de vida. Una parte de nuestra cultura mediterránea. Pero, cómo todo, hay una parte negativa. Ese trozo de pan que se nos ha quedado duro en la despensa. No hay manera de comérselo. Entonces, ¿qué hacemos con el pan que se pone duro? Nosotros estamos aquí para ayudarte. Te vamos a dar una serie de consejos para que reutilices ese pan que piensas que no vas a volver a utilizar.

5 opciones para usar el pan duro

Pan rallado. Es una de las opciones más socorridas, hacer pan rallado. A su vez reutilizas ese pan que no te vas a comer para empanar carne o pescado con un acabado más crujiente.

Canapés. El pan duro es una buena base para plantear encima cualquier canapé. Si tienes una visita a la vista con amigos o familia será tu gran aliado en la cocina. Tira de imaginación y elabora esos tentempiés con tu paté favorito.

Torrijas. Si tienes varias barras de pan hacer torrijas es la mejor solución. Corta el pan a a rebanas, mójalas en leche con canela y pásalas por un huevo batido por ambos lados. Pon las rebanadas en la sartén y fríelas con aceite de girasol… ¡y listo!

Picatostes. Corta el pan duro en pequeños cuadrados y añade un poco de aceite de oliva y hierbas aromáticas al gusto. Ya tienes picatostes para acompañar las sopas o cremas.

Pudin. Con el pan duro también podrás elaborar deliciosos postres como el pudin. Incluso con el pan del día anterior puedes preparar este postre. Añade leche, huevos y un poco de canela para ello, recuerda que también puedes hacer magdalenas o bizcochos con pan duro.

 

El chocolate, un alimento con múltiples propiedades

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El chocolate está tan bueno, que tiene que engordar por fuerza. Es un pensamiento de la sabiduría popular y en su parte puede tener razón. De hecho, muchos expertos en nutrición no incluyen este producto en el menú de una persona que necesita perder peso. Sin embargo, el chocolate tiene muchas propiedades y beneficios que nos pueden ayudar a mantener la línea y sí que podemos incluirlos en la dieta del día a día. Toma nota de este artículo, pues te vamos a decir lo bueno que es el chocolate, siempre con moderación, claro.

Ahora bien, tienes que saber que el chocolate, como otros muchos alimentos, es un producto elaborado con azúcar y grasas, por lo tanto, cuánto más azúcar y grasas tenga,  más engordará. Hay chocolates negros, que no están  tan manipulados y que tienen de un 70% a un 80% de cacao y por lo tanto menos azúcares, por lo que son más sanos que lo que están manipulados.

Por lo tanto, el objetivo es, si no puedes prescindir del chocolate y vas a comenzar una dieta, comprar un cacao más puro, más real y menos manipulado. Este tipo de chocolate es más sano que el que lleva leche y grasas.

Los beneficios del chocolate

Así pues, el chocolate no es un alimento malo para la salud. Si lo consumes en su justa medida puede aportarte mucho. Es un alimento que contiene muchos nutrientes y tiene beneficios para nuestra salud.

A continuación te mostramos los nutrientes que nos aporta el chocolate, éstos son algunos de ellos:

1. Es un alimento que genera endorfínas y nos da sensación de placer y felicidad.
2. Puede ser analgésico para algunas dolencias en nuestro cuerpo.
3. Aumenta el flujo sanguíneo en el corazón y las arterias.
4. Ayuda a reducir la presión arterial.
5. Ayuda a mejorar la memoria.
6. Reduce la fatiga y mejora el rendimiento físico.
7. Ayuda a proteger la piel del sol.

En definitiva, el chocolate puro, es decir, amargo con un alto grado de pureza y sin manipular, es rico en fibra, hierro, magnesio, cobre, manganeso y otros minerales. Es evidente que es un alimento que nos aporta nutrientes, pero eso no significa que se deba consumir grandes cantidades de chocolate cada día. Es importante que se coma en su justa medida, y no sobrepasar los límites.

Descubre el nuevo código que identificará el valor nutricional de los alimentos

Codigo nutricional Nutriscore

Un código de colores, con cinco niveles del verde al rojo, identificará en las etiquetas de alimentos y bebidas su calidad nutricional. El objetivo es que el consumidor tome una decisión motivada en la compra para seguir una dieta más saludable. Este nuevo etiquetado frontal, Nutriscore, se podrá ver en los supermercados en breve, ya que las empresas están empezando a adoptarlo de forma voluntaria. Ahora bien, está previsto que sea obligatorio dentro de un año.

Cómo será el código Nutriscore

El nuevo código Nutriscore, al estilo de un semáforo, consiste en un gráfico con coloración gradual del verde al rojo y cada producto destacará el color que le corresponda en función de su contenido en azúcares, grasas saturadas, sal, calorías, fibra y proteínas. Los colores verdes identificarán los productos más saludables y los rojos los de menor calidad nutricional.

Este código ya está implantado en Francia y en breve lo estará en Bélgica y Portugal. Asimismo también hay letras, de la A a la E. Con esta nueva etiqueta los consumidores dispondrían de una valoración de la calidad nutricional del producto para facilitarles la posibilidad de llevar una dieta más sana y equilibrada.

Esos colores y letras estarían asociados a descripciones como muy a menudo, a menudo, moderadamente, regularmente en pequeñas cantidades, u ocasionalmente en pequeñas cantidades, que indicarían la recomendación de ingesta de un alimento. Este nuevo etiquetado permitirá a la ciudadanía comparar con productos semejantes de forma sencilla y tomar una decisión informada y motivada para seguir una dieta más saludable.

¿Qué es la dieta blanda?

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«Usted tiene que tomar dieta blanda«. Seguro que hemos acostumbrado a oír esta frase justo antes de salir de la consulta del médico tras acudir a ella tras padecer una gastroenteritis, gastritis o similar. Nos vamos pensando en dos o tres alimentos en concreto, pero sin tener claro muy bien qué es eso de dieta blanda. Pues bien, hoy vamos a solventar esa gran duda.

Tienes que saber que dieta blanda no es sólo consumir arroz blanco, pollo o patata hervida. Hay una serie de alimentos que tu estómago puede tolerar en esos días difíciles y que puedes ir introduciendo poco a poco hasta llevar una vida normal. Nosotros hemos confeccionado una lista que te puede servir para esos días. Así que, pon este post en la puerta de tu nevera o memorízalo. Esperemos que no tengas que usarlo, pero nunca se sabe.

 

Cómo debemos cocinar y comer en una dieta blanda

Los alimentos a tomar en una dieta blanda deben cumplir unos requisitos. La comida, preferiblemente, debe estar tibia y también se recomienda cocinarla con poca sal. Además, la dieta blanda no debe contener irritantes, picantes o condimentos en exceso, debe ser moderada en grasas, hay que emplear formas sencillas de preparación de los alimentos. Es decir, cocidos, asados a la parrilla, hervidos y se debe evitar los alimentos fritos o muy salados y las salsas, ya que pueden causar molestias.

En cuanto a su consumo, hay que comer varias veces al día y en poca cantidad. Los alimentos hay que ingerirlos correctamente. Es muy importante masticar bien los alimentos y comer despacio para facilitar al máximo la digestión. De esta forma, evitaremos tragar aire y, con ello, la formación de gases. Por último, se debe procurar reposar un rato tras las comidas.

Qué alimentos consumir en una dieta blanda

Vamos a dividir el consumo de alimentos en una dieta blanda por diferentes grupos:

En primer lugar, los cereales. Éstos se tomarán refinados en forma de pasta, pan blanco, tostado o biscotes, arroz blanco cocido, papillas de cereales y galletas tipo María.

Las carnes que se puede comer en la dieta blanda son las de pollo, pavo y ternera en cocciones ligeras como a la plancha, hervido o al horno; y fiambres magros como el jamón de york. Si se opta por el pescado, tendrá que ser blanco y se cocinaría igual que la carne.

Los huevos se pueden tomar de varias maneras: Pasados por agua, escalfados o en tortilla francesa, aunque en pacientes más delicados se podría introducir primero la clara y después la yema por su alto contenido graso.

Con la dieta blanda se tomará leche, preferiblemente desnatada, yogur natural, requesón y los quesos frescos tipo Burgos.

Las verduras se tomarán cocidas, en puré o en caldos. Es recomendable el consumo de patata que se tomará hervida o al vapor. Se evitarán los vegetales crudos y las hortalizas formadoras de gas (brócoli, coliflor, coles y cebollas), al igual que tampoco se tomará tomate.

Las frutas se pueden comer en forma de compota o cocidas. No se debe tomar cruda, salvo los plátanos maduros o las frutas no ácidas también maduras.

Por lo que se refiere a las bebidas habrá que evitar el café, alcohol, zumos ácidos, refrescos gaseosos, bebidas carbonatadas y té. Podremos tomar agua, leche desnatada, infusiones (salvo el té) y zumos como el de melocotón.

Frutos secos, sí, pero con moderación

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Las cosas en la vida hay que tomarlas con moderación. Ese es el mensaje con el que tienes que quedarte cuando leas un artículo en internet que te hable de la importancia del consumo de tal alimento y bebida. Siguiendo ese hilo conductor os vamos a hablar de la importancia de consumir frutos secos y sus efectos beneficiosos para nuestro organismo.

Efectos positivos de los frutos secos

En cantidades adecuadas, los frutos secos son uno de los alimentos que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda en adultos para tener una alimentación sana. El motivo principal, su contenido en grasas no saturadas. Los expertos en salud recomiendan la ingesta de grasas a través de los frutos secos, antes que las grasas saturadas, que podemos encontrar, por ejemplo en la mantequilla o el aceite de palma.

Por otra parte, debes saber que los frutos secos mejoran la salud del corazón. De hecho, diversos estudios apuntan que el consumo de frutos secos, dentro de una dieta equilibrada son francamente beneficiosos para la prevención de algunas enfermedades. En concreto la ingesta de frutos secos con una disminución de la prevalencia de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico.

Por último, dentro del repaso a los efectos positivos de los frutos secos, prestamos atención a los deportistas. Si eres runner debes de saber que tras un gran esfuerzo, unas almendras pueden venir bien para recuperar energía rápido. Un aporte de energía sin tener que recurrir a productos preparados.

No abuses de los frutos secos

Ya hemos hablado de sus beneficios y de la lógica aplastante de que el abuso de su consumo puede ser perjudicial. Pero, vamos al detalle. ¿Por qué consumir frutos secos en exceso puede ser un problema para nuestro organismo? Si bien es cierto que son ricos en vitamina E y grasas saludables, comerlos de manera desmesurada supone una bomba calórica para el organismo. Así que, toma nota y no abuses.

Foto: Pixabay

Ojo con el yogur, un estudio alerta sobre su exceso de azúcar

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Uno de los postres más deseados por los pequeños y los no tanto es el yogur. La facilidad para comerlo y transportarlo a cualquier parte, así como su sabor y su aporte en lácteos nos resulta ideal para después de las comidas o para una merienda. Ahora bien, los yogures pueden ser una fuente elevada y no reconocida de azúcar, según reveló un estudio publicado en la revista científica británica BMJ. Te lo contamos a continuación.

Mucho azúcar en el yogur

La investigación, conducida por expertos de las universidades de Leeds y Surrey, alertó de los elevados niveles de azúcar que contienen muchos de los yogures disponibles en el mercado, especialmente aquellos etiquetados como infantiles y los orgánicos. Para llevar a cabo este estudio se analizaron 921 yogures disponibles en cinco cadenas de supermercados británicos, los cuales fueron divididos en ocho categorías: infantiles, alternativas a los lácteos, postres, bebidas, de sabores, de fruta, naturales y griegos, y orgánicos.

Asimismo, la clasificación de bajo en azúcar se hizo de acuerdo con la regulación europea, que indica que los yogures deben tener un máximo de 5 gramos de este producto por cada 100 gramos para poder ser considerados «bajos en azúcares». «Si bien existen evidencias de que los yogures pueden ser beneficiosos para la salud, nuestros resultados destacan que el contenido total de azúcar en estos productos es relativamente alto en todas las categorías, con la excepción de los yogures naturales y griegos», destacó el informe.

El estudio nos indica que menos del 9% de los yogures y derivados analizados y solo un 2% de los productos destinados a niños pudieron calificarse como bajos en azúcares.

 

No obstante, los académicos advirtieron de que se trata de una investigación de carácter observacional y que solo abarca productos vendidos en cinco cadenas de supermercados. A pesar de esto, sentenciaron, «no todos los yogures son tan saludables como quizás los consumidores los perciben, por lo que es necesaria una reformulación para la reducción de los azúcares en estos productos».

 

La paella, uno de los platos más completos según los dietistas

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Hoy 20 de septiembre de 2018 se celebra por primera vez el Día Mundial de la Paella, World Paella Day. Se trata del homenaje a uno de los platos más deliciosos de nuestra gastronomía. Una devoción para muchos que tienen como religión dominical probar un plato de tan delicioso manjar. No es ningún descubrimiento pues que la paella está buenísima, lo que si nos puede resultar nuevo es que este manjar arrocero es uno de los platos más completos según los dietistas. ¿No te lo crees? Pues toma nota. Viva la dieta mediterránea y viva la paella valenciana.

La paella recomendada por los dietistas

Los dietistas-nutricionistas de la Comunitat Valenciana lo tienen claro, la paella es el plato más completo de la dieta mediterránea. En concreto, desde el Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) han explicado que las proteínas, los hidratos y las vitaminas y minerales, pilares imprescindibles de una correcta dieta, se encuentran en este tradicional plato.

Esta afirmación cuenta con una base sólida. Al integrar verdura, arroz y carne en una sola comida, la paella se convierte en un plato muy completo nutricionalmente y que podemos considerar como parte de una alimentación variada. En cuanto a su consumo, señala que se puede tomar regularmente puesto que no supone un exceso a nivel nutricional, pero se debe tener cuidado con la cantidad de arroz. En concreto, tenemos que encontrar un equilibrio de ingredientes tal y como se refleja en el plato  y no olvidar que las frutas y la verduras deben ser consumida varias veces al día, como base de nuestra alimentación y el arroz, en cambio, se puede tomar entre una y tres veces por semana por ser rico en hidratos de carbono.

¿Cual es la auténtica paella?

Este es uno de los debates más acalorados de la historia. Los valencianos tenemos grabado a fuego en nuestro ADN que cuando un ingrediente «extraño» aparezca en la paella, tenemos que saltar como leones. Por lo tanto, para no incomodar a nadie con una respuesta inadecuada acudiremos a la bíblia de la paella, wikipaella. Aquí podéis consultar su receta auténtica, así como la de diferentes variedades, según la comarca de realización.